发海参使用蒸馏水较好,因为蒸馏水中没有任何营养、矿物质和杂质,渗透能力强。而干海参发泡主要是水质很关键,水质越纯泡发出来的效果越好。
蒸馏水发海参具体操作步骤如下:
1. 将海参放进盆或桶内,加入没过海参的蒸馏水,泡发约24小时,期间换水3到4次直至海参体变软。
2. 沿着腹部的刀口将海参从头部至尾部剪开,剪掉头部的沙嘴和抠除白色海参牙,仔细清洗海参体表和体腔。
3. 将洗净的海参放入锅里,加入适量蒸馏水,烧开后煮15分钟。捡出煮软的海参,将仍有硬芯的海参留在锅中,继续煮,直至全部煮软、煮透。闷至煮参的水完全凉透捞出。
4. 盆、桶内盛满蒸馏水,放入煮好的海参,放进冰箱的保鲜室内,再发约3到5天,其间换水4到6次,即可食用。
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