正宗的岐山噪子面的做法:
材料:面粉适量,黄花适量,木耳适量,鸡蛋适量,韭菜适量,豆腐适量,胡萝卜适量,豆角适量,肉臊子适量,盐适量,鸡精适量。
做法:
1. 准备新鲜面条。
2. 准备漂菜,黄花,木耳温水泡发,择去蒂,洗净,黄花切段,木耳撕小,鸡蛋摊饼,切菱形块,韭菜切碎。
3. 准备底菜,豆腐,胡萝卜切薄丁,豆角切薄片,炒好待用。
4. 炝汤,锅里多倒些油,油热后放姜末和五香粉,炒出香味,倒醋,待锅中醋沸腾后加入开水。
5. 调汤,汤里放入肉臊子,盐,鸡精调味,再放入底菜,漂菜,汤滚后撒入韭菜,调至小火,不要让汤再大滚。
6. 煮面条,新鲜的细面条煮一滚即可,捞出过凉水。
7. 浇汤,面条捞入小碗,浇上一勺汤即可。
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