1. 洗蘑菇前,筹备一盆净水,可在水里先放点食盐,并搅拌至其消融。
2. 然后,将蘑菇放在水里浸泡5分钟,再进行清洗,许泥沙就很容易洗掉。
3. 在洗蘑菇前,要把菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉,由于这个部位即便用盐水泡过也不易洗净,并且人体也不易消化。
4. 蘑菇表面有黏液,粘在上面的泥沙不易被洗净。洗蘑菇时在水里放食盐,进行浸泡才能洗去泥沙。
5. 在1公斤的温水中,加糖25克,把洗净的蘑菇切好浸入泡12小时,泡蘑菇加糖,既能使蘑菇吸水快,保持香味,又因蘑菇中浸入了糖液,烧好后味道更加鲜美。
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