猪肝汤是以猪肝为主要食材,多个菜系中的经典菜品之一。其一般烧制方式如下:
材料:猪肝250克、番茄150克、猪油15克、味精3克、细盐4克、酱油10克、胡椒面1克、香油5克、葱末少许
1. 猪肝洗净切成薄片,用少量酱油拌匀。番茄洗净,用开水烫一下,剥皮、去籽,切成角状。
2. 将有少许猪油的汤锅置于旺火上,待油烧制八成熟时,放入番茄、葱末煸炒片刻,再放酱油、细盐及开水。
3. 汤煮沸后放入猪肝,待汤再次煮沸时,用勺子等器皿撇去浮沫并继续加热片刻,加入胡椒面、味精,将汤盛入碗内,淋上香油即成。
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