怎么切里脊肉丝

切里脊肉丝的方法：

1. 里脊肉买回来之后，先用刀背把肉来回敲敲，这就是所谓的打断它的“筋脉”，这样可以让肉吃起来更加的嫩。

2. 根据自己的需要进行选择，可以切成片，也可以切成丝。

3. 依据肉丝长度需要，切下一段里脊肉，再把肉切片，成片后再切丝即可。

4. 猪肉要顺着肉的纹理切，刀和肉的纹理呈水平线，切出来的肉片，纹路呈“川”字状。如果逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉容易散碎。