1. 材料要好,要新鲜,最好用花生油,香气纯正。葱油饼最好用葱细叶嫩的葱。
2. 要烫面。用刚烧开的热水把准备好的面烫一烫,一边浇热水一边搅拌面粉,烫到的面占到总面的三分之一。
3. 把烫过的面和生面揉到一起,醒一会儿。
4. 揪下一块面擀成薄薄的大饼,越薄越好,加上花生油,对折打开使面饼表面均匀沾上油,撒上细盐,花椒粉,葱花,再把饼卷起来。
5. 再将饼擀薄,放到锅里烙熟。
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