制作方法如下:
1. 将铁锅注入清水置于火上烧开,倒入洗净的杏仁,煮沸5至10分钟,待杏仁皮能用手轻轻搓下时,即可离火捞出,沥净水分,趁热洒下花椒盐拌匀。
2. 另取干净铁锅置于旺火上烧热,倒入粗沙炒烫,然后放入杏仁,改用文火迅速翻炒10至15分钟,待杏仁色变黄时即可离火。
3. 将炒熟的杏仁用筛子筛去粗沙,晾凉后即可食用。
4. 花椒盐制法:将花椒用旺火炒焦,无麻涩味,擀成细面与精盐拌匀后,再次上火翻炒2至3分钟。
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