拌咸黄瓜需以下食材:黄瓜10斤、朝天椒适量、食盐1斤、酱油、味精适量、姜适量、蒜适量、花椒少许、白糖半斤、白酒少许。
步骤:1、将黄瓜切成条状,切好后洒盐一斤。
2. 把洒了盐的黄瓜拌匀,用重物压上,把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
3. 依自己口味,准备姜、蒜,放置一边,明早备用。
4. 酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,倒入一容器晾10分钟。
5. 晾凉的酱汤中,依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
6. 加白酒,味精少许。
7. 起锅放油,油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的黄瓜上,即可。
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