云南沱茶是黑茶和绿茶。云南沱茶依原料不同,有绿茶沱茶和黑茶沱茶之分。
云南沱茶是以较细嫩的晒青绿毛茶为原料,经蒸压而制成的。沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶,主要产地是云南,一般用黑茶制造。
云南沱茶,以一、二级滇青原料,蒸压成研究会形外径8厘米,高4、5厘米,外观显毫,品质最好的是特级沱茶,香气馥郁,滋味醇厚,喉味回甘,汤色橙黄明亮。普洱散茶蒸压而成的云南普洱沱茶,外形紧结,色泽裼红,有独特的陈香,滋味回甘,汤色橙黄明亮。
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