和面步骤如下:
1. 将盆子里放入足够的面粉,面粉里放上一个鸡蛋,之后将少量盐放入温水,将水慢慢倒入盆中。
2. 用筷子慢慢搅拌,直到没有干面粉,都成面疙瘩的时候停止。
3. 接下来开始揉面,揉面要用力,揉到面的表面光滑,达到面光盆光手光的程度,揉面的主要的动作是搓,从里向外搓,搓出去的面团,收回来折叠,然后再向外搓出去,重复进行这个搓和收拢的动作。
4. 最后开始醒面,和面时将碗中的水倒入盆中,用手轻轻搅拌,面先搁置一边,盖好,一会备用,面粉在这一过程中和水融合,一般需要20至30分钟即可。
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