酵素制作中,糖是不可缺少的成分,是它使发酵的最终产物成为酵素,而不是酒或者醋。
糖为酵母菌、醋酸菌等有益菌提供了大量充足的养料,促使其大量繁殖,产生更多的生物活性成分和有机小分子。
和直接食用蔬菜水果相比,酵素中的这些成分更为浓缩,而且更容易为人体所吸收,但是不菅做环保酵素还是食用的水果酵素,都是要用红糖或黑糖 ,一定要按比例做,才能做出好的酵素。
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