鱼鳞冻
主料:鱼鳞200克。
辅料:黄瓜半根 。
调料:食盐1茶匙,醋半汤匙,葱1棵,姜3片,花椒15粒,生抽半汤匙,香油半汤匙,蒜泥半汤匙,白酒半汤匙,白糖1茶匙,辣椒油半汤匙 。
步骤:
1. 从鱼皮上取下鱼鳞,把粘液清洗干净,准备好葱姜、花椒和白酒。
2. 冲洗干净的鱼鳞用清水泡至3小时以上,中途换水,把鱼鳞放入锅中,加入清水没过鱼鳞,加入花椒、葱姜和白酒。
3. 大火煮10分钟,转温火,煮3小时。
4. 将卷缩的鳞片及杂渣捞出,过滤到容器中。
5. 放入冰箱冷凝成胶冻状,将鱼鳞冻切片,放入盘中。
6. 根据自己喜好,可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、生抽、香油和盐调成料汁,加入黄瓜片,浇上料汁即可。
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