配料:
冷冻鱼1000g,土豆1个,油300克,大蒜2颗,姜10克,花椒20克,干辣椒20克,柠檬汁10克,豆瓣酱10克,盐2克、味精4克、白砂糖10克。
做法:
1. 土豆切条,冷鱼解冻。
2. 热锅热油,把土豆条炸黄,盛碗里备用。
3. 鱼切块,热锅热油炸黄。
4. 将鱼盛碗里备用。
5. 将大蒜切末、姜切丝,连同花椒、干辣椒一起放入锅中炒。
6. 向炒香的蒜姜调料里挤柠檬汁。
7. 另起锅,热锅热油舀豆瓣酱,炒出红油。
8. 将鱼倒入锅中,与豆瓣酱轻拌。
9. 将烧开的水倒入锅中,并将炸好的土豆条放入锅里。
10. 待锅里水开2分钟,用勺打掉泡沫,倒上备好的蒜姜调料,适量的盐、味精、白砂糖,关火。
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