制作原料:水发牙拣翅500g、水发花胶250g、姜汁50g、料酒40g、上汤1000g、精盐5g、味精2g、鸡粉2g、生粉50g、胡椒粉1g。
制作方法:
1. 水发牙拣翅500g加姜汁25g、料酒25g焯水。
2. 花胶改条,加姜汁25g焯水。
3. 锅中放上汤1250g,放入花胶、鱼翅煲炖。
4. 加精盐5g、味精2g、鸡粉2g、料酒15g,试味后勾芡,撒胡椒粉1g即可。
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