种类众多,例举红烧大肉菜,具体做法如下:
主料:五花肉。
辅料:茨菇、鹌鹑蛋、冰糖、食用油、生抽、老抽、料酒、红曲酒糟。
1. 五花肉切块后,放入冷水里煮开,焯水。
2. 把五花肉用水清洗干净。
3. 锅里加一点油,放入冰糖让其熔化,小火到泡泡几乎消失时,放入五花肉翻炒。
4. 放入老抽,继续翻炒上色。
5. 加入生抽再翻炒。
6. 开大火,加入料酒翻炒。
7. 加入开水没过肉。
8. 把红曲酒糟用纱布包好,扎紧后放入锅中。
9. 茨菇去皮,鹌鹑蛋煮熟后去皮,先放入茨菇和肉同煮,大火煮开后改小火煮25分钟。
10. 加入鹌鹑蛋,再煮5分钟后,大火收汁即可出锅。
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