1. 雪鱼产于闽江上游,属闽侯县所产最为著名。特点是鱼色青白,头小,体侧扁而背肥圆,鳞细,形似鲥鱼,味极腴美。雪鱼肉呈爪子瓣,富有油质,鲜嫩异常,被视为江中之珍品。
2. 鳕鱼分为大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。特点是体延长,稍侧扁,头大,口大,上颌略长于下颌,颈部的触须须长等于或略长于眼径。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一,具有重要的食用和经济价值。
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