用大火蒸10分钟。关火后不打开锅盖,利用蒸汽的余温再虚蒸5分钟即可。
清蒸雪蟹做法:
1. 新鲜的雪蟹放置在自来水中,使其休克。然后用刷子把缝隙刷洗干净。
2. 姜切丝,加醋浸泡做成姜汁醋,可以加少许凉白开兑淡,以免咸味过重遮盖螃蟹的鲜味。
3. 雪蟹背朝下放入盘中,水开后上锅大火蒸10分钟。
4. 关火后不打开锅盖,利用蒸汽的余温再虚蒸5分钟。
5. 出锅即可食用。
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