盐水鸭的蘸料配方是:
一、材料。
姜葱蓉碟,加盐,花生油。
二、步骤。
1. 干葱头碟,干葱头拍扁,淋上滚烫花生油,再兑入生抽。
2. 沙姜蒜头碟,沙姜蒜头各一半,葱花少量,淋上滚烫花生油,再兑入生抽。
3. 葱、姜洗净切末,蒜剁成茸,同放到小碗里,再加糖、盐、味精、醋、香油,用浸过鸡的鲜汤将其调匀。
4. 生抽四勺,姜末一勺,鸭汤一勺,以及少许糖、盐、味精、麻油、葱末,香菜洗净,盐水中浸泡杀菌,沥干。
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