1. 先将洗净的鲢鱼化上十字刀或柳叶刀。
2. 用盐,醋和料酒腌制40分钟。切生姜片,小葱卷成包。
3. 腌好后,锅内入油至60到70度入鱼烹至鱼4成熟。
4. 加入豆豉,生姜,小葱,料酒10克,盐5克,焖至熟透即可。
5. 起锅时加点醋和油会更好 ,焖时加点炒好的豆腐会还好点。
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