一,锡纸具有很好的导热性能,密封性也相对来说比较强,可塑性都是比较强的,用锡纸包裹住食材能非常好地锁住食物或者蔬菜的水分,避免粘连效果非常好。
二,油纸和锡纸最大的区别就是,油纸的作用主要是蛋糕类的西点才会用到油纸,它能耐一定的高温但是却不能像锡纸一样随意定型,它只是铺在蛋糕的下面避免蛋糕和烤盘粘连,它是一种经过硅化处理的纸,可以重复使用两到三次,而且它的价格一般要比锡纸便宜很多,像垫底一类的用途油纸也是可以代替锡纸的,它的一个最大的好处就是它可以进微波炉加热,而这一点锡纸是绝对不可以做到的。
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