食材:回鱼一条、料酒 20克、干姜5片、花椒 8颗、 食盐适量、食用油适量、水适量、葱花适量、蒜末适量。
步骤:1、将回鱼去内脏去腮清洗干净;2、置案板;3、切块,保持两指宽度;4、加入干姜、葱、蒜末、料酒,腌20分钟,鱼头置开水中煮熟;5、油热下锅,煎至两面金黄酥脆加水适量;6、10分后,加盐,起锅,成菜。
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