海鱼类:石斑鱼、黄鱼、平鱼。
淡水鱼:鲈鱼、鳟鱼、鳜鱼。
无刺鱼,即只有一根主刺,鱼片中无刺的鱼。其中包括鳜鱼、鲟鱼、罗非鱼等。中华鲟,只有一条主刺,而且其主刺不同于一般的刺,倒更像脆骨。嗯,章鱼没有刺,但是不属于鱼类。鳜鱼被称为淡水鱼极品。
做黄鱼的材料:黄鱼2条、大小葱适量、盐适量、黄酒适量、小红辣椒一个、味精适量。姜5片、葵花油适量、六月鲜白酱油适量、大蒜一瓣。做法:
1. 黄鱼洗干净放盐腌制,洗干净放盆里,小葱洗干净切段,姜切片,大蒜切片,大葱切丝,小红辣椒去籽切小段。
2. 大葱丝和小红辣椒段。
3. 放入黄酒,六月鲜白酱油。
4. 放盐、姜片、味精,放入一小段辣椒,大蒜片。
5. 放入小葱,再放一部分大葱丝,放入葵花油。
6. 锅内放水,放好调料的鱼盆放入隔水蒸12至15分钟看鱼大小定,时间到出炉,放入大葱丝,小红辣椒段摆盘。
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