陕西菜属于地方风味菜系。
陕西菜又称秦菜,包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味,是大西北风味的简称,而以陕西菜、甘肃菜具有代表性。
秦陇风味总的特色是“三突出”。
一为主料突出,二为主味突出,三为香味突出。
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