1. 清洗,需要将生姜掰成小个的,要不然容易在姜缝里残留泥巴沙子等脏物。
2. 切片,要快速晒干,可根据个人的喜好选择,不要切太薄。如果切太薄了,藏不住姜味,制作出来的姜干或是姜粉,味道很淡,少了份浓烈的姜香味,当然驱寒性能也是有小量影响了。
3. 晒干。生姜的成熟期都是在冬天。气温较低,这时切好的姜片如果保存不当很容易变质腐烂。腐烂的生姜有毒切不可食用,这时就可以用炒或是烘烤的方式。
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