1. 干鲍鱼先冷水里泡几分钟,然后用干净的牙刷把表面尘垢刷干净。
2. 刷洗干净的鲍鱼放在40℃~60℃热水中浸泡4-6小时,取出后置于冷水锅中加热,同时加入少量硼砂( 500克鲍鱼约加20克硼砂),煮2小时离火,鲍鱼仍浸泡在锅内。
3. 第二天换水,再煮1~2小时,冷却后取出,置清水中漂净硼砂,即可烹调。
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