三文鱼主要是分成鱼头、鱼骨、鱼皮和鱼肉四个部分,杀三文鱼步骤如下:
1. 击打鱼头,将三文鱼打晕。
2. 剁开鱼头,使鱼头与鱼身直接分离。
3. 分解鱼骨,先将鱼身在肚子中间横剖成两半,再沿中间的鱼骨将鱼切开,拆出鱼骨。
4. 分离鱼皮,除去鱼翼两侧上的鱼皮,用刀从鱼的内侧轻刮鱼肉,使鱼肉和鱼皮分开,慢慢地将鱼皮顺次剥离。
5. 用夹子顺着鱼刺方向夹出鱼刺。
6. 将鱼肉切块或切片保存待用,鱼头和鱼皮清洗干净保存待用。
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