1. 先把要宰杀的野鸡抓住,用绳子把翅膀绑起来,防止挣扎逃窜,把脖子上的毛线拔干净。
2. 用准备好的菜刀,在脖子上狠狠的开刀放血。
3. 放出来的血盛放在盘子中,把整只鸡倒过来控一阵子,等血控干净。
4. 解开绑鸡翅膀的绳子,放在大的盆中。
5. 倒入热水,泡一会。
6. 等水不是很热的时候,开始把鸡毛拔下来,周身一定拔干净,不留毛根和毛刺。
7. 弄干净外身的鸡毛,再用温水冲干净刚才切口附近的淤血。
8. 用菜刀破肚,清理鸡肚子里面的心肝肺等内脏。
9. 整体冲干净、挂在高处晾着,即完成活鸡的宰杀。
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