披萨烤盘的介绍如下:
1. 普通披萨烤盘。这款烤盘的材质是铝或氧化铝,且进行了阳极硬化处理,非常坚固耐用,升温迅速、受热均匀,适用于各种商用烤箱。通常是用来制作纽约薄底披萨,纽约饼底的饼底较薄,很软,特别容易折叠。
2. 深底披萨烤盘。这款烤盘的常用材质有铝,不锈钢。适用于商用烤箱。深底披萨烤盘是专门用于烘烤芝加哥深盘披萨的。较高较深的内壁,会让披萨饼皮更香脆更耐嚼。
3. 圆形筛网烤盘。这是最受欢迎的烤盘类型,一般为圆形设计,重量很轻,除盘边外,都是大小排列均匀的筛网结构。因此,保证了空气的自由流通,穿透力大幅提升,受热速度非常快,使披萨饼更均匀地成熟。
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