贝类吐泥沙有以下两种方法:
1. 滴香油法:将海螺、贝壳等贝类置入盆内清水里,滴入水中七八滴小磨香油浸泡一昼夜,贝类闻到香油的香味后,就能吐出泥沙。
2. 置铁器法:将贝壳、海螺等贝类放入一盆清凉水里,再放入火钳或菜刀等铁器,生锈的铁钉、铁皮更好,贝类闻到铁的气味,三四小时便会吐出泥沙,再用清水淘洗几遍,除尽铁锈味,随后即可烹调。
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