主料: 莲藕 350克 调料: 花生油 15克 白砂糖 10克 白醋 10克 盐 3克 味精 2克 辣椒(红、尖、干) 5克 大葱 5克 姜 5克 各适量 泡莲藕的做法:
1. 将鲜藕洗净,削去外皮,切成小圆片,浸泡在凉开水内备用。
2. 干红辣椒洗净,去蒂及籽,切成丝。
3. 葱、姜切丝。
4. 将白糖、白醋放入碗内,加入精盐和凉开水搅匀。
5. 坐锅点火倒入花生油,烧至五成热时下入干红辣椒丝、葱丝,用小火略煸,倒入调味碗内,把藕片放入沸水锅中焯一下,捞出沥干水分,放入调味碗内拌匀,盖上盖焖半小时。
6. 将藕片装入盘内,再将红辣椒丝、葱丝、姜丝点缀在藕片上,浇上糖醋汁即成。
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