年夜饭上的鱼怎么做好吃又好看

1. 准备黄鱼400g，油适量，盐适量，酒适量，生粉适量，茄汁适量，白糖适量，醋适量 。

2. 将黄鱼去肠、去鳞、清洗干净并用厨房用纸吸干水份。

3. 将刀磨锋利，然后平着从鱼尾横刀将鱼骨切出。

4. 同样的方法切第二面，然后将鱼骨用厨房剪刀剪下。

5. 斜刀将鱼肉切片，不要将鱼皮切断，保持鱼肉连着鱼皮。

6. 然后横排切三刀，也是保持鱼肉连着鱼皮。

7. 将切好的鱼片用适量的盐酒腌制片刻，然后用生粉洒在鱼块的上面。

8. 让鱼块均匀的裹上生粉，并将多余的生粉抖下。

9. 炒锅热油最好油的份量将鱼盖过，大火将鱼炸至表面酥脆干身。

10. 将炸好的鱼捞起摆盘。

11.用适量的茄汁加白糖醋适量的盐再加少许的水大火煮到酱汁浓稠。

12.将煮好的酸甜酱汁淋上炸好的鱼块上趁热，茄汁糖醋鱼便完成了。