哪些蔬菜可以用来腌酸菜

芥菜、雪里红、萝卜菜、大白菜等蔬菜都可以腌酸菜。

腌酸菜：

材料：白菜、盐。

做法：

1. 白菜切去根部。

2. 将白菜的所有叶片都取下来洗干净，用手甩一甩叶片上面的水分。

3. 每一片的白菜帮部分，用刀平着片薄。

4. 然后将几片摞在一起切成细丝。

5. 将切好的白菜丝全部放入盆中，撒上盐，用手将菜丝和盐一起揉一揉，菜丝变软变蔫出水即可。

6. 将变软的白菜丝和出的水全塞入无油无水的瓶中，灌满、盖上盖子，期间不用打开，放到太阳直射不到的阴凉的地方。

7. 15至20天以后即可食用。