1. 将面粉和水,一个鸡蛋和成略硬的光滑面团,醒发15分钟。
2. 将面团用擀面杖擀成薄片,尽量擀成长方形折叠面饼,如果面粘,铺一层面粉防止折叠过程中粘连用刀切成细条。
3. 依个人口味不同,选择粗细将西葫芦洗净切块,放油葱花起锅,翻炒西葫芦。
4. 加入酱油、料酒、醋,待西葫芦变色炒软,加入水。
5. 根据口味适当加盐、鸡精、香油,将两个鸡蛋打散,沿锅边撒入锅中,成蛋花,出锅。
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