普通面粉:80目;精粉:120目;面包粉:140目。最细的面粉是140目。
目数是指物料的粒度或粗细度,一般定义是指在1英寸乘以1英寸的面积内有多少个网孔数,即筛网的网孔数,物料能通过该网孔,即定义为多少目数。例如200目,就是该物料能通过1英寸乘以1英寸内有200个网孔的筛网。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异 。
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