明矾学名十二水硫酸铝钾,是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。明矾性味酸涩,寒,有毒。有抗菌作用、收敛作用等,可用做中药。明矾在生活中主要用于净化污水,制作食品膨化剂等。
1. 在污水处理净化方面,可以用氯化铁替代明矾。明矾净化水会使明矾中铝元素少量的残留在水中,而铝元素是一种对人体有害的元素。氯化铁同样可以用来净化水,并且对人体无害。
2. 在食品加工方面,可以用无铝疏松剂代替。无铝疏松剂又称无铝明矾,这种无铝明矾本身无毒,也不会跟酸、碱、盐作用产生有毒物质,不破坏食物中的蛋白质和维生素。并能增加面团的柔韧性,由于不需要加碱,简化了操作手续,并使食物更加香甜。
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