凉拌穿心莲和山楂糕怎么做

凉拌穿心莲：

用料：穿心莲、食盐、鸡精、花椒、干辣椒、香油、白芝麻、植物油、白糖。

做法：

1. 锅烧热后，倒入适量植物油，待油温升高后放入花椒、干红椒。

2. 炒至花椒、干红椒颜色变深，关火，捡去花椒和干红椒，只留炒过的油；穿心莲用清水浸泡10分钟。

3. 再清洗干净，沥去水，放入容器中，放入适量盐、鸡精。

4. 放入少许白糖，抓拌均匀。

5. 放入香油，放入炒过的油，拌匀。

6. 盛入盘中，用炒过的干红椒点缀，撒适量熟白芝麻即可。

山楂糕：

原料：山楂、冰糖、鱼胶粉、清水。

做法：

1. 山楂洗净切开，去籽，去柄，冲洗干净。

2. 锅内放水，加入处理好的山楂。

3. 倒入冰糖，小火慢慢煮。

4. 煮到山楂变软，用筷子一碰就碎的程度。

5. 把煮好的山楂放料理机里打碎成泥。

6. 鱼胶粉用少许温水搅匀。

7. 打好的山楂泥继续回锅煮开，倒入鱼胶粉搅匀煮开，关火。

8. 把山楂泥放保鲜盒，晾凉，冷藏成型即可。