一.巧克力蛋糕做法。
1. 鸡蛋掸散,加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。
2. 广柑皮擦成细屑,与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起,加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。
3. 取一容积约1.5升的长方形烤盒,内面涂油以防粘,装入面泥按平。
4. 烤箱预热至175摄氏度,放入烤盒,烤60分钟即成。
二.奶酪做法。
1. 把2千克全脂纯牛奶在微波炉加热到30摄氏度。
2. 加入120克浓缩柠檬汁,保持30摄氏度8个小时。
3. 用勺子挑至其分解成半清澈的乳清和凝状物后,再加入10克盐轻轻拌匀。
4. 用被干净的沸水煮过的纱布过滤,并压紧压实后放入冷藏储藏8个小时即可。
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