煎焗鸡做法:
材料:鸡肉、青椒、酱油、糖、食用油、生姜、蒜、盐、白酒、葱等。
1. 洗净鸡,斩件,加入2汤匙酱油、2汤匙糖、1/2汤匙盐,适量油以及生粉腌10分钟。
2. 切五六片姜,4颗蒜瓣;青椒切成圈,不用去籽;紫苏摘叶片洗净备用。
3. 烧热4汤匙油,用中火把蒜、葱头煸至表面呈金黄色。
4. 倒入鸡块,用中火将之煎至两面呈金黄,鸡皮的油尽量爆出来。
5. 沿锅边浇一圈白酒,盖上锅盖焖煮2分钟。
6. 每隔1~2分钟就要开锅盖翻炒一次,焖10分钟左右,鸡肉基本熟透。
7. 放入紫苏和青椒圈,翻炒均匀,盖锅盖再焖2分钟左右,可以起锅装盘。
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