煎饼怎么做才脆用什么面做的

制作脆煎饼的方法如下：

主料：面粉适量，清水适量，食用油适量，鸡蛋2个，盐、葱少许。

步骤：

1. 将面粉装入大盆中，打入鸡蛋，放入少许盐，加入清水搅拌。

2. 搅拌至颗粒状消失，水与面粉完全融合。

3. 往调好的面粉糊中加入切碎的香葱。

4. 稍加搅拌使香葱充分融入面粉糊中。

5. 将锅烧热，倒入适量油。

6. 油热后改小火，用汤勺将面粉糊加入锅中。

7. 待一面煎至成型时，翻面。

8. 双面均成型后用锅铲轻压面饼，摊匀。

9. 待完全成熟后，用锅铲把煎好的饼移至锅边沥油。

10. 沥干油后装入盘中即可。