熟吃比较好。 虽然红薯营养丰富,但要有良好的食疗效果,必须注意以下两点:
1. 红薯忌生吃。不少地方时兴生吃红薯,这是很不科学的。红薯淀粉含量多,生吃的话消化较困难,所以最好还是煮熟吃。高温加热还能使可溶性纤维易消化,使其糖链变短,增加红薯甜味。
2. 红薯忌单吃。吃红薯时应当配合其他的谷类食物,如果单吃的话,由于蛋白质含量较低,会导致营养摄入不均衡。
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