红烧肉需要葱姜蒜。
红烧肉制作过程:
原料:五花肉。
调料:葱、姜、蒜、八角、香叶、小茴香、干辣椒、花椒、肉蔻、糖、老抽、绍酒。
做法:
1. 大葱白切段,姜切片、肉洗净刮皮、切大块。
2. 锅中倒适量水,将五花肉块放入,焯5分钟后捞起,温水洗净。
3. 将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里,小火煎炒。
4. 煎至肉表面有些焦黄,并渗出一些油时,下入葱姜蒜香料等,小火翻炒出香味。
5. 烹入绍酒后,倒入适量开水,加入老抽调色。
6. 大火烧开撇去浮沫,盖上盖中小火煮35分钟左右。
7. 开盖,加入适量盐。
8. 加入白糖一勺开大火收汁,不停翻炒,使汤汁包裹在每块肉上即可出锅。
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