果酱有很多种颜色,深红、白色等等
1. 果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后,用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质,也叫果子酱。
2. 制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。不论草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰等小型果实,或李、橙、苹果、桃等大型果实切小后,同样可制成果酱,不过调制同一时间通常只使用一种果实。
3. 无糖果酱、平价果酱或特别果酱如榴莲、菠萝等,便会使用胶体。果酱常使用的胶体包括果胶、豆胶及三仙胶等。
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