果胶的溶解条件很简单,即加入适量溶液水,在适宜环境放置一定时间,便可溶解。工业溶解果胶,制取果胶溶液,经常采用下列两种方式:
1. 工业溶解果胶的最简单方法,是采用高速混合机对果胶进行溶解操作,经过混合机的剪切效应,果胶即可成为百分之四至八的溶液。
2. 另一种工业溶解果胶的方法,是把果胶、砂糖混合体与水混合分散,再将混合物进行煮沸加热4分钟,即可得到百分之四的果胶溶液。
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