油糍是由糯米做成的油炸食品,色泽金黄,酥嫩香甜,别有风味。做法如下:
1. 将糯米磨成浆,倒入布袋压干水分。
2. 干浆掰散,红板糖下锅,加水熬成浓液,滤去杂质,与掰散的干浆揉成粘糖团。
3. 每次取糖团剂75克,稍按扁,包入绿豆馅,捏紧收口,放在净纱布上,用手指稍按成凹形状,制成油糍生坯。
4. 大锅内加花生油,烧到四成热时,放入油糍生坯,用小火炸至浮出油面时改用中火,待油温升至六成热时,继续炸油糍,炸至金黄色时捞起,沥去油即成。
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