把猪蹄用水冲洗干净后,倒进电高压锅中压上十五到二十分钟左右即可,或是在高压锅呲气后大火十五分钟、改小火十分钟,再焖二十分钟。
高压锅炖猪蹄的家常做法:
1. 猪蹄去毛切块冲洗干净。趁冷水下锅,在锅里焯一遍。水里加料酒。
2. 锅开后煮五六分钟,去血沫捞出用凉水冲净。
3. 锅中放油和冰糖,化后倒入猪蹄翻炒上色,捞出。
4. 高压锅里倒水,一般刚没过猪蹄即可。再加入葱姜、八角、桂皮等香料,和各种调味料。水快烧开加入猪蹄,盖上锅盖。
5. 呲气后大火呲五六分钟,转小火呲一刻钟即可。
6. 关火后不要急着把高压锅打开,让猪蹄再捂一下。等关火后汽跑完揭盖。翻拌一下。
7. 如果还嫌不够烂,重复盖上锅盖,再等到呲气,呲五到十分钟即可。
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