普通锅炖肉需要时间较长、肉可以充分入味、肉中的蛋白质也可以充分分解、所以味道比较好。
一,炖猪肉做法。
主料:肥瘦猪肉500克。
调料:酱油100克、料酒5克、白砂糖5克、大葱5克、姜5克、八角3克、桂皮5克。
步骤:
1. 选猪五花肉切成八分的方块。
2. 葱块成段、姜切成片。
3. 先把肉块入锅炒至发白色时、放入料酒、酱油,白砂糖,再加葱、姜、大料、桂皮、稍加翻搅。
4. 放入高汤、煮开后撇去浮沫、改用小火炖一个多小时、肉酥烂即成。
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