1. 实质。木薯粉和葛粉均为淀粉的一种,但木薯粉是从一种热带植物的块根中提取的淀粉,这种植物属大槭科,与蓖麻、橡胶、小桐子同科;葛粉是从藤本植物葛根中提取出来的一种纯天然营养品。
2. 口感。木薯粉在加水遇热煮熟后会呈透明状,口感带有弹性;葛粉加水搅拌后呈糊状,待二十分钟后呈胶状,味苦。
3. 用途。木薯粉可制酒精、果糖、啤酒、面包等食物以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品;葛粉具有清热解毒、生津止渴、补肾健脾、益胃安神、清心明目、润肠道便及醒酒等功能,但孕妇食用葛粉,会扰乱自身的内分泌,影响胎儿的发育,要慎用。
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