时间靠温度和酵母的多少来决定的,酵母少时间长点也可以的。天冷时发面,可在面中放少许白糖,不仅起发快,而且做出的馒头更可口。
蒸馒头的步骤:
1. 煮开一锅滚水, 然后把已经在蒸笼内发酵膨胀成双倍大的馒头上锅, 马上转小火蒸10分钟, 让馒头慢慢的发大及定型。
2. 把蒸笼离锅, 马上开盖让热气及水汽散去,放置2分钟左右, 让馒头表面稍微结个乾皮。这时的馒头是半熟的, 所以颜色会比较黯淡。
3. 把蒸锅里的水再次煮滚,再一次上笼用中大火蒸8~10分钟。把馒头蒸熟透。 这时馒头的表皮就会油光亮丽。
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