饭店里的干煸豆角的做法:
准备食材:猪肉100g,四季豆300g,大蒜2瓣,干红辣椒2个,拌饭酱20克,糖10克。将四季豆洗净后择去两端的筋,掰成5至6厘米的段。
将蒜和红辣椒切碎,将猪肉剁成肉馅。
锅中放入适量油,烧热后放入四季豆。
小火煸炒至四季豆外皮开始出现皱褶时,盛出沥油。
另起锅加入少许底油,烧到7成热时,放入蒜末、辣椒末煸香。
放入肉馅,用铲子快速将肉馅划散。
调入拌饭酱,将肉馅炒熟后倒入之前煸过的四季豆翻炒几下。
调入白糖,翻炒1分钟,待调料和菜混合均匀后即可。
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