莲藕是一种营养价值很高的低脂食品,基本无副作用,莲藕味甘,富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1,以及钙、磷、铁等无机盐,藕肉易于消化,适宜老少滋补。
生藕性寒,有清热除烦、凉血止血散淤之功;熟藕性温,有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。
藕段间的藕节因含有百分之二左右的鞣质和天门冬酰胺,其止血收敛作用强于鲜藕,还能解蟹毒。
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